Blog

Siyah Sarımsak Özü Sağlık Faydaları ve Uygulaması

Siyah Sarımsak Özü Nedir?

A siyah sarımsak özü taze sarımsağın fermantasyonu ve yaşlanmasından türetilen bir sarımsak şeklidir. Siyah sarımsak üretmek için taze sarımsak tedavisi, 40 ° C ila 60 arasında değişen yüksek sıcaklıklarla yüksek nemli koşullarda gerçekleşir.°C yaklaşık on gün boyunca.

Bu koşullar ile sarımsak daha hızlı yaşlanır ve beyazdan koyu / siyah renge döner. Manganez, C Vitamini, B6 Vitamini, Selenyum, B1 Vitamini, fosfor, bakır ve kalsiyum gibi bir dizi önemli vitamin ve mineral ile doludur.

Fermente siyah sarımsak, Tayland, Güney Kore ve Japonya'da yüzlerce yıldır popüler bir gıda aroması güçlendiricisi olmuştur, ancak Tayvan gibi diğer ülkeler, son zamanlarda, özellikle üst düzey restoranlarda ve atılmış yerlerde kabul etmiştir. Esas olarak tatlılara et karışımları da dahil olmak üzere farklı gıdalara lezzet katmak için kullanılır ve antioksidan özellikleri nedeniyle daha iyi bir gıda lezzet arttırıcı olarak kabul edilir.

Yiyeceklerin tadını iyileştirmenin yanı sıra, diğer siyah sarımsak özü faydaları arasında kilo kaybı desteği, cilt sağlığının iyileştirilmesi ve daha sağlam bağışıklık sistemi bulunmaktadır. Fermente siyah sarımsakları siyah sarımsak özü tozu, siyah sarımsak özü topları veya siyah sarımsak özü suyu şeklinde satın alabilirsiniz.

Siyah Sarımsak Özü Eylem Mekanizması

Siyah sarımsak özü, azaltarak elde ettiği anti-enflamatuar bir etkiye sahiptir. LPS ile indüklenen RAW264.7 hücrelerinde NO ve pro-enflamatuar sitokin üretimi. Sarımsağın heksan bileşen hücre çoğalması ve vücudunuzdaki TNF-a ile aktive edilen endometriyal stromal hücrelerde ICAM-1 ve VCAM-1 ifadesi.

Ayrıca lökotrienler, pro-enflamatuar sitokinlerin yanı sıra LPS ile indüklenen RAW2 hücreleri içindeki COX-5 ve 264.7-lipooksijenazın aktivitelerini inhibe eder. Sonuç olarak, bir iltihaplanma daha az şiddetlenir veya ortaya çıkması önlenir.

Oksidatif aktivite söz konusu olduğunda, siyah sarımsak, her ikisi de Nrf2 yolu aktivasyonunda önemli bir rol oynayan fenoller ve flavonoidler içerir. Sarımsak tarafından sağlanan çeşitli bileşikler, HO-1, NQO1 ve GST'ler gibi antioksidan enzimlerde mRNA'nın ekspresyon seviyelerini arttırır. Tetrahidro-p-karbolin türevlerini içeren bileşikler, N-fruktosil glutamat, N-fruktosil arginin allixin ve selenyum, bunu Nrf2 aktivasyonu yoluyla başarır.

Siyah Sarımsak Özü Üretimi

Daha önce de belirtildiği gibi, siyah sarımsak özü, taze sarımsaktan, sıkı bir şekilde kontrol edilen bir ortamda fermente edilerek işlenir. Ortam çok nemli (% 80 ila 90 bağıl nem ile) ve 40 ° C kadar sıcak olmalıdır °C'den 60'a °İşlem sırasında, Maillard reaksiyonunun bir sonucu olarak farklı bileşikler oluşur.

Zamanla, bir zamanlar beyaz sarımsak karanfil siyah bir renge dönüşür. Onlar da gelişir daha tatlı keskin, şuruplu, balzamik bir tat, çiğneme dokusu ve eşsiz bir aroma.

Tedavi sürecinin süresi bir üreticiden diğerine değişir, ancak normal olarak dört ila kırk gün arasında değişir. Bu, siyah sarımsak ekstraktının amaçlanan amaçlarının yanı sıra kültürel ve üreticilerin tercihlerine bağlıdır.

Bununla birlikte, bir çalışmanın bulgularına göre, sarımsak tedavisi% 21 bağıl nemde ve 90 70 sıcaklıkta yapıldığında 60 gün idealdir. °C. Araştırmaya göre, tedavi koşulları ve süresi, elde edilen ürünlerin antioksidan yeteneklerini en üst düzeye çıkarır, böylece maksimum siyah sarımsak özütü yararlanır.

Siyah Sarımsak Özü Sağlık Faydaları

Çok var siyah sarımsak özü sağlık yararlarıDahil olmak üzere:

Siyah-Sarımsak-Özü-1

1. Siyah Sarımsak Özü Kilo Kaybına Yardımcı Olur

Bir sıçan çalışmasının bulguları, siyah sarımsakın vücut ağırlığını önemli ölçüde azaltabildiğini, boyut yağ hücresi ve mide yağı. Bu potansiyel siyah sarımsakın güçlü bir göstergesiydi kilo kaybı insanlar arasında faydaları.

Kanıtlar, siyah sarımsak eklemenin vücudunuzun kalori yakma yeteneğini artırabileceğini gösteren yeni bir çalışma tarafından desteklenmektedir. Bu, daha iyi sağlık ve fizik için daha hızlı kilo vermenize yardımcı olabilir.

Bu nedenle, obezseniz veya sadece biraz kilo vermek istiyorsanız, siyah sarımsak kilo kaybı gücüne girmeyi düşünün.

Siyah-Sarımsak-Özü

2. Siyah sarımsakın cilt için faydaları

Cilt için siyah sarımsak faydaları, sarımsakta S-alilsilistein bileşiğinin bulunmasının bir sonucudur. Bileşik sarımsakları cildinize ve vücudunuzun geri kalanına enfeksiyonlara karşı daha iyi koruma sağlamak için kolayca metabolize olur.

Cildin siyah sarımsak faydalarından biri sivilce önleme ve eradiasyondur. Akne, lekeler ve cildinizdeki çarpma benzeri sivilceler. Sivilce, saç foliküllerinin tahriş ve iltihaplanması sonucu oluşur.

Antibakteriyel özelliği nedeniyle, allisin sayesinde, siyah sarımsak özü akneye neden olan bakterileri öldürür. Ek olarak, anti-enflamatuar etkisi, akne ile ilişkili şişlik ve iltihabı azaltmaya yardımcı olur.

3. Siyah Sarımsak Özü Vücut kolesterolünün iyileşmesine yardımcı olur

Çeşitli bilimsel çalışmalar, siyah sarımsakın hafif yüksek kolesterol seviyeleri ile mücadele eden insanlarda kolesterolü iyileştirmeye yardımcı olduğunu göstermektedir. Bir kişide iyi kolesterol olan yüksek yoğunluklu lipoproteinleri (HDL) arttırır. Diğer çalışmalar, kötü kolesterol ve yüksek trigliserit seviyelerini de düşürdüğünü göstermektedir.

Siyah-Sarımsak-Özü

4.Siyah Sarımsak Özü, Kan basıncının iyileştirilmesine yardımcı olur

Siyah sarımsak organosülfür bileşikleri ile doludur, siyah sarımsak da kan damarının gevşemesine yardımcı olur. Bu rahatlama, kanın daha düzgün akması için daha fazla alana sahip olduğu için kan basıncının düşmesine neden olur.

Yüksek tansiyonu olan 79 hastayı kapsayan bir çalışmada, araştırmacılar sarımsak tabletleri alan hastalar arasında ortalama 11.8 mm kan basıncı düşüşü olduğunu belirttiler. Bu hastalar 12 haftalık bir sarımsak tedavisi rejimine alındı ​​ve burada her gün iki veya dört siyah sarımsak tableti aldılar.

5. İltihap Giderme

İle yüklenmiş antioksidanlar, siyah sarımsak büyük iltihap giderici sunabilir. Bu, antioksidanların hücre sinyalini düzenlediği ve böylece inflamasyonun azaltılmasına katkıda bulunduğu gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Ayrıca, antioksidanlar, vücut hücrelerinizi onlara zarar veren oksidatif stresden korumak için vücudunuzda bulunan zararlı serbest radikalleri nötralize eder ve sonuç olarak iltihaplanmaya yol açar.

Siyah-Sarımsak-Özü

6. Sağlıklı saç

Saçlar için siyah sarımsak faydaları beri insanlar tarafından bilinmektedir eski dönemler. Bugün, siyah sarımsak yağı, sağlıklı saçları korumak isteyen insanlara saç için siyah sarımsak faydaları sağlamak için birçok kozmetik mağazasında mevcuttur. Yağ, yeni saçların büyümesini destekler, saç dökülmesini durdurur ve düzenli olarak uygulandığında saç dökülmesini azaltır.

Siyah sarımsak, sarımsağın sahip olduğu saç kökünden faydalanır. anti-mikrobiyal özellikler, böylece bakteriler, virüsler, mantar ve parazitlerle savaşma yeteneği. Bu nedenle, kafa derinize siyah sarımsak yağı uygularsanız, bu organizmaların olası doğal birikimini önleyebilir. Sonuç olarak, saç kökleriniz ve kafa derisi daha sağlıklı hale gelir.

Ek olarak, saçlar için siyah sarımsak faydaları sarımsağın anti-inflamatuar etkileri. Saç derisine siyah sarımsak saç yağı uygulanması, bazı durumlarda saç dökülmesine eşlik eden ve saç dökülmesini hızlandıran iltihabı ve tahrişi en aza indirebilir.

7. Siyah Sarımsak Özü Kanser Büyümesini Önlemeye Yardımcı Olur

2007'de yapılan bir Japon araştırmasına göre, siyah sarımsak kullanımı bir farenin tümörünü en aza indirebilir. Araştırmacılar bunun insanlarda da olabileceğinden şüpheleniyor. Bu tutum, Uluslararası Önleyici Tıp Dergisi'nin sistematik incelemesi ile uyumludur. İnceleme, yaşlı sarımsak alımının kanser gelişimi ile ters ilişkili olduğunu göstermektedir.

Ayrıca, 2014 yılında yapılan bir vitro çalışma, fermente siyah sarımsak ekstraktının kolon kanserini en aza indirebileceğini önerdi. hücre büyümesini ve hatta kanser hücrelerini yok etmesini sağlar.

Siyah-Sarımsak-Özü

8. Siyah Sarımsak Özü Daha İyi Kalp Sağlığı Sağlar

Kalp sağlığının iyileştirilmesi, bilinen siyah sarımsak ekstraktının faydaları arasındadır. Araştırmacılar, siyah sarımsak özütünün faydalarını ve çiğ sarımsakın iyileşen bir kişi için kalp sağlığı üzerindeki etkilerini karşılaştıran bir hayvan modelinde, araştırmacılar iki sarımsak formunun kalp hasarını azaltmada eşit derecede etkili olduğunu keşfettiler.

Ayrıca, kolesterol düzenleme kabiliyeti nedeniyle, fermente siyah sarımsak da kalp hastalığı riskini azaltabilir.

Siyah-Sarımsak-Özü

9. Siyah Sarımsak Özü Beyin sağlığının iyileştirilmesine yardımcı olur

Ek olarak, özellikle sarımsak ve Parkinson hastalığı, Alzheimer hastalığı ve hatta bunama gibi bir bilişsel durumla mücadele ediyorsanız, siyah sarımsak da hafızanızı artırabilir. Kutuda bulunan antioksidanlar, durumdan sorumlu veya durumla ilişkili enflamasyonu en aza indirebilir. Sonuç olarak, daha iyi bellek kapasitesi ile beyin sağlığınız artar.

Diğer sarımsak özü sağlık yararları

Siyah sarımsak özleri bağışıklık sistemini geliştirdiğinden, muhtemelen aşağıdakiler için de etkilidir:

  • Diyabet önleme ve rahatlama
  • Prostat kanseri önleme ve rahatlama
  • Jock kaşıntı tedavisi
  • sporcunun ayak tedavisi
  • mide kanseri
  • ülsere neden olan sindirim sistemi enfeksiyonları
  • akciğer kanseri önleme ve rahatlama
  • göğüs ağrısı hafifletme
  • soğuk algınlığı önleme ve rahatlama
  • vajinal mantar enfeksiyonları
  • siğil eradikasyonu

Siyah-Sarımsak-Özü

Siyah Sarımsak ve Taze Sarımsak Arasındaki Fark

Taze sarımsakın siyah sarımsak haline geldiği Maillard reaksiyonu nedeniyle, bu iki sarımsak formunun sadece renk açısından değil, aynı zamanda kimyasal bileşimi ve tadı da farklı olması şaşırtıcı değildir.

Lezzet değişikliğine büyük ölçüde, işlem sırasında sarımsaktaki fruktanların (fruktoz ve glikoz) azaltılması katkıda bulunur. Sonuçta, arka sarımsak, işlenmemiş sarımsaktan daha düşük fruktan seviyesine sahip olur. Fruktanların temel lezzet verici maddeler olduğu düşünüldüğünde, bunların azaltılmış miktarı, siyah sarımsakın taze olandan daha az lezzetli olacağı anlamına gelir.

Siyah sarımsak ekstraktının tadı taze sarımsak kadar güçlü değildir; ilki daha tatlı keskin, şuruplu ve balzamiktir. Öte yandan, ikincisi daha güçlü ve daha saldırgan. Bunun nedeni, siyah sarımsakın daha düşük allisin içeriğine sahip olmasıdır. Yaşlanma sürecinde, taze sarımsaktaki bazı alisin, dialil sülfür, ajoen, dialil disülfür, dialil trisülfit ve ayrıca ditininler gibi antioksidan bileşiklere dönüşür.

Fizikokimyasal özellik değişiklikleri nedeniyle, siyah sarımsak, taze sarımsaktan daha yüksek bir biyoaktiviteye, örneğin antioksidan özelliklere sahiptir. Siyah sarımsakta bulunan bileşikler, örneğin S-alisistein (SAC), taze sarımsaklılara kıyasla daha işlevseldir.

Özellikle, siyah sarımsak özütü, oksidanlar, kalori, lif ve demir ve demirde çiğ sarımsakla karşılaştırıldığında daha yüksektir. Öte yandan, çiğ sarımsak, işlenmiş sarımsak formundan daha yüksek C vitamini, karbonhidrat ve allisin içerir.

Kesin olarak, iki çiğ sarımsak yemek kaşığı yaklaşık 25 kalori, 3 mg sodyum, 5.6 g karbonhidrat, 1 g protein, 0.1 g yağ, 0.4 g diyet lifi, 5.2 mg C vitamini, 30 mg kalsiyum ve 0.3 mg demir içerir. Aksine, aynı miktarda siyah sarımsak özütü 40 kalori, 4 g karbonhidrat, 1 g protein, 2 g yağ, 1 g diyet lifi, 160 mg sodyum, 0.64 mg demir, 2.2 mg C vitamini ve 20 miligram kalsiyum içerir.

Siyah Sarımsak ve Taze Sarımsak Arasındaki Fark

Taze sarımsakın siyah sarımsak haline geldiği Maillard reaksiyonu nedeniyle, bu iki sarımsak formunun sadece renk açısından değil, aynı zamanda kimyasal bileşimi ve tadı da farklı olması şaşırtıcı değildir.

Lezzet değişikliğine büyük ölçüde, işlem sırasında sarımsaktaki fruktanların (fruktoz ve glikoz) azaltılması katkıda bulunur. Sonuçta, arka sarımsak, işlenmemiş sarımsaktan daha düşük fruktan seviyesine sahip olur. Fruktanların temel lezzet verici maddeler olduğu düşünüldüğünde, bunların azaltılmış miktarı, siyah sarımsakın taze olandan daha az lezzetli olacağı anlamına gelir.

Siyah sarımsak ekstraktının tadı taze sarımsak kadar güçlü değildir; ilki daha tatlı keskin, şuruplu ve balzamiktir. Öte yandan, ikincisi daha güçlü ve daha saldırgan. Bunun nedeni, siyah sarımsakın daha düşük allisin içeriğine sahip olmasıdır. Yaşlanma sürecinde, taze sarımsaktaki bazı alisin, dialil sülfür, ajoen, dialil disülfür, dialil trisülfit ve ayrıca ditininler gibi antioksidan bileşiklere dönüşür.

Fizikokimyasal özellik değişiklikleri nedeniyle, siyah sarımsak, taze sarımsaktan daha yüksek bir biyoaktiviteye, örneğin antioksidan özelliklere sahiptir. Siyah sarımsakta bulunan bileşikler, örneğin S-alisistein (SAC), taze sarımsaklılara kıyasla daha işlevseldir.

Özellikle, siyah sarımsak özütü, oksidanlar, kalori, lif ve demir ve demirde çiğ sarımsakla karşılaştırıldığında daha yüksektir. Öte yandan, çiğ sarımsak, işlenmiş sarımsak formundan daha yüksek C vitamini, karbonhidrat ve allisin içerir.

Kesin olarak, iki çiğ sarımsak yemek kaşığı yaklaşık 25 kalori, 3 mg sodyum, 5.6 g karbonhidrat, 1 g protein, 0.1 g yağ, 0.4 g diyet lifi, 5.2 mg C vitamini, 30 mg kalsiyum ve 0.3 mg demir içerir. Aksine, aynı miktarda siyah sarımsak özütü 40 kalori, 4 g karbonhidrat, 1 g protein, 2 g yağ, 1 g diyet lifi, 160 mg sodyum, 0.64 mg demir, 2.2 mg C vitamini ve 20 miligram kalsiyum içerir.

Siyah Sarımsak Özü Dozu

İster siyah sarımsak özü topları, siyah sarımsak özü içeceği ister bentong zencefil ile siyah sarımsak özü almak isteyin, önerilen dozu takip etmeniz önemlidir. Siyah sarımsak özü doğal bir ürün olduğu sürece, aşırı miktarda alınırsa bazı olumsuz etkilere neden olabilir.

İçin siyah sarımsak özü tozu siyah sarımsak özü suyu veya siyah sarımsak özü suyu yapmak veya yemeğinize eklemek için kabaca kullanın Günde bir kez 1/3 çay kaşığı toz. Bu dozaj, bentong zencefil ile siyah sarımsak özü kullanmak istediğinizde de geçerlidir.. Aksi takdirde doktorunuzun reçetesini takip edebilirsiniz.

Günde ne kadar siyah sarımsak yiyeceğini bilmek ister misin? Bir günde ne kadar siyah sarımsak yiyeceğini tam olarak belirleyen hiçbir bilimsel kanıt yoktur. Ancak, farklı çalışmalar ve kullanıcı incelemeleri Günde 5-10 adet (karanfil) etkili ve güvenli bir aralıktır.

Siyah sarımsak özü topları veya tabletleri almak istiyorsanız, en çok önerilen doz 200 mg'dır. Popüler bir siyah sarımsak özü suyu olan Siyah Sarımsak Özü Tonik Altın durumunda, önerilen doz günde 70 ml'dir..

Siyah Sarımsak Özü Tehlikeli mi?

Siyah sarımsak özü genellikle insan tüketimi ve hatta topikal uygulama için çok güvenlidir. Bununla birlikte, bir oral takviye olarak, gastrointestinal sıkıntıya neden olur, ancak bu nadir durumlarda ortaya çıkar. Bu nedenle, mide veya sindirim sorunu geçmişiniz varsa, özü veya ilgili bir takviyeyi almadan önce doktorunuza danışmanız önemlidir.

Ayrıca, ekstraktın büyük oral dozları çocuklar için güvenli değildir, topikal uygulama bir çocuğun cildinde yanık benzeri hasarlara neden olabilir. Topikal uygulama hamile bir kadın üzerinde yapıldığında cilt tahrişine neden olabilir.

Siyah-Sarımsak-Özü

Siyah Sarımsak Özü Uygulaması

1. Gıda tadı iyileştirme

Çiğ sarımsak gibi, siyah sarımsak özü çeşitli tuzlu yemeklere eklenen mutfak amaçları için kullanılır. O yemeğin lezzetini şişirir.

2. Makyaj malzemeleri

Antibakteriyel ve antienflamatuar özellikleri nedeniyle, ekstrakt çeşitli kozmetik ürünlerinde anahtar bileşen olarak kullanılır. İçerdiği kozmetik ürünler, diğer faydaların yanı sıra akne önleme veya saç sağlığının iyileştirilmesinde etkilidir.

3. Sağlığı artıran takviyeler

Siyah sarımsak özleri bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu nedenle, ekstrakt insanların çeşitli hastalıklardan uzak durmasına yardımcı olan takviyeler yapmak için kullanılır.

Siyah Sarımsak Özü Takviyeleri

Siyah sarımsak özü takviyeleri siyah sarımsak özü tozu, siyah sarımsak özü topları veya siyah sarımsak özü suyu gibi farklı formlarda gelir. Takviyelerden biri, siyah sarımsak özü suyu olan Siyah Sarımsak Özü Tonik Altın adı ile gider.

Sonuç

Siyah sarımsak özü, fermente çiğ sarımsak ürünüdür. Şeklinde mevcuttur siyah sarımsak özü tozu, siyah sarımsak özü topları veya siyah sarımsak özü suyu. Bu ekstraktın bazı faydaları geliştirilmiş bağışıklık sistemi, saç dökülmesini önleme, cilt dokusu ve ton iyileştirme ve kilo kaybıdır. Ekstrakt mutfak sanatları ve kozmetik endüstrisi de dahil olmak üzere çeşitli alanlarda kullanılır.

Referanslar

Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Antioksidan olarak sarımsak: İyi, kötü ve çirkin. Phytother. Res. 2003; 17: 97-106.

Ha AW, Ying T., Kim WK Siyah sarımsak (Allium satvium) yüksek yağlı diyetle beslenen sıçanlarda lipit metabolizması ile ilgili ekstreler. Nutr. Res. Pract. 2015; 9: 30-36

Kang O.-J. Farklı ısıl işlem aşamalarından sonra siyah sarımsaktan oluşan melanoidinlerin değerlendirilmesi. Önceki. Nutr. Gıda Sci. 2016; 21: 398

Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Yaşlı siyah sarımsaktan izole edilen fonksiyonel olarak aktif bileşiklerin antienflamatuar etkileri. Phytother. Res. 2017; 31: 53-61

Milner J. Diyet Takviyelerinin Ansiklopedisi. Marcel Dekker; New York, NY, ABD: 2005. Sarımsak (Allium sativum) s. 229-240.

2020-05-14 Başka bir kategori, Yaşlanma karşıtı, Nootropics, Ürünler, Takviyeler
İbeimon hakkında

Yorum bırak

E-posta adresiniz yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmiştir *